Loading...Gegrillte Auberginenröllchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Aubergine waschen, trockentupfen und in ca. 1/2 cm-dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Min ziehen lassen.
Thymian (4-5 Stiele) waschen und fein hacken. Quark und Hälfte Thymian glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, restlichen Thymian und 2 EL Öl verrühren. Tomatenwürfel unterheben.
Auberginenscheiben trockentupfen, mit Rest Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 1 Min grillen.
Aubergine mit Kräuterquark anrichten, evtl. vorsichtig aufrollen und mit der Tomaten-Vinaigrette beträufeln.
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