Geeiste Gurkensuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Das Gurkenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl andünsten, die durchgepresste Knoblauchzehe dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Ingwerpulver würzen.

    Estragonessig, den Wein und die Gurkenwürfel dazugeben und bei milder Hitze so lange leise kochen lassen, bis die Gurkenwürfel glasig sind.

    Die Suppe pürieren, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Anrichten die Sahne unterrühren, noch einmal abschmecken und in Suppentassen mit je einem Eiswürfel anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.