Loading...Frischer Spargel mit leicht-scharfem Wasabi-Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11. Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und 25 Min. in Salzwasser kochen. Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, unteres Drittel vom grünen Spargel schälen. Die Enden von beiden Spargelsorten abschneiden. Stangen schräg in 3-5 cm lange Stücke schneiden.
2. Spargel in einen Topf mit etwas leicht gesalzenem Wasser geben. Eine große Prise Zucker zufügen und 5-7 Min. kochen. Kräuter waschen, abtupfen und grob zupfen.
3. Alpro Soja-Kochcrème Cuisine und Alpro Sojadrink aufkochen, Wasabipulver nach und nach zufügen, verrühren und zwischendurch immer wieder abschmecken. Kartoffeln abgießen. Mit dem Stampfer zerstampfen und das Soja-Wasabigemisch unterstampfen.
4. Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten, abgetropften Spargel darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Frisch gezupfte Kräuter darauf geben und sofort heiß servieren.
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