Loading...Fenchelsalat mit italienischer Salami – schnell zubereitet
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Fenchelgrün abzupfen, dann die Knollen sorgfältig waschen, halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Die Fenchelknollen in eine Scheiben schneiden.
Fenchel und Korinthen in Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, anschließend herausnehmen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Für die Marinade den Weinessig, Rotwein und das Olivenöl gründlich verrühren, mit Fenchel und Korinthen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchelsalat auf einer Servierplatte anrichten und mit Fenchelgrün und Pinienkernen garnieren.
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