Loading...Dreierlei Dips zu gekochten Artischocken
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Dip 1: 4 EL kalt gepresstes, natives Olivenöl mit 2 EL Rotweinessig, 1 TL Senf, 2 fein gehackten Schalotten verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Dip 2: 250 g Joghurt mit 50 g Feta-Käse, 2 gehackten Frühlingszwiebeln, 2 EL Haselnussöl und 1 EL gezupften Kerbelblättern verrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dip 3: 1 Knoblauchzehe mit 1 Msp. Salz zerdrücken. Mit 1 TL Senf und 2 Eigelben in eine Schüssel geben. 200 ml Olivenöl nach und nach einrühren, bis eine dicke Mayonnaise entsteht. Mit 1 TL Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Für die gekochten Artischocken Wasser mit reichlich Salz, 50 ml Weißwein und dem Saft von 2 Zitronen, einer geschälten Zwiebel und 50 ml Olivenöl zum Kochen bringen. 4 große, vorbereitete Artischocken hineingeben, 30 Minuten köcheln lassen. Herausheben, mit einem der oben genannten Dips servieren.
Wie folgt die Artischocken verzehren: Die äußeren fleischigen Blätter zupft man ab, taucht die Enden in die Dips und zieht das weiche Fleisch mit den Zähnen von den Blättern. Das Heu mit den letzten inneren Blättern vom Boden heben. Boden selbst in Stücke schneiden, mit den Dips verzehren.
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