Loading...Hähnchenbrustfilet mit Rhabarber und Apfel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen, trockentupfen, in 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Knoblauch schälen, durchpressen. Ingwer, Knoblauch, Curry, Essig und 2 EL Öl verrühren, mit dem Fleisch vermengen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren.
Rhabarber waschen, putzen, evtl. die Fäden abziehen. Stangen in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Apfelscheiben und Rhabarberstücke darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Honig abschmecken und herausnehmen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, in einer Pfanne 2 bis 3 Min. anbraten. Rosinen und Rhabarber-Apfel-Mischung zugeben, Kokosmilch angießen, 10 Minuten köcheln lassen.
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