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Geschmorte Entenschenkel Himmel und Erde | Geflügel Rezept auf Kochrezepte.de von Leipziger83

 


Geschmorte Entenschenkel Himmel und Erde | Geflügel

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Zutaten für Portion(en) 
4 Stk.   Entenschenkel
800 g   Kartoffeln
700 g   Apfel
1 Bund   Petersilie
1 Bund   Frühlingszwiebeln
2 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer
1 Prise(n)   Muskatnuss
1 TL   Beifuß, getrocknet
1 TL   Butterschmalz
1 Tasse(n)   Apfelsaft, naturtrüb

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Normale Zubereitung

  • Die Entenschenkel waschen, trocken tupfen, mit einer Mischung aus Salz und den Gewürzen einreiben. Die Kartoffeln waschen und schälen. Das Butterschmalz erhitzen, die Entenschenkel darin von allen Seiten insgesamt etwa 15 Minuten anbraten, herausnehmen.

    Dann die Kartoffeln rundherum anbraten, mit Apfelsaft ablöschen, salzen und pfeffern, Entenbeine darauflegen, Beifuß zugeben. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten schmoren, dabei wenden. Eventuell noch etwas Gemüsebrühe zugeben.

    Inzwischen Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und Blattenden entfernen. Zwiebeln in fünf cm lange Abschnitte teilen. Äpfel waschen, in Achtel teilen, dabei das Kerngehäuse entfernen.

    Frühlingszwiebeln und Apfelspalten zur Ente geben, würzen und weiterschmoren. Nach etwa 20 Minuten den Deckel öffnen und die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen. Entenbeine herausnehmen, Gemüse mit Petersilie mischen, herausheben und den Fond mit Gewürzen abschmecken.


Ballaststoffe: 9 g
Mineralstoffe: 5 g

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von unbekannter Gast:

Höhrt sich gut an. Nur mit der Zubereitungszeit hab ich Probleme - wenn ich alles zusammenrechen komme ich auf eine knappe Stunde, und nicht auf 30 Min. :)

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Pro Portion etwa
560 kcal
17g Fett
57g Kohlenhydrate
43g Eiweiß

Geschmorte Entenschenkel Himmel und Erde wurde bereits 4747 Mal nachgekocht!

 

Leipziger83




 
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