Loading...Entenleberterrine mit Pflaumen in Obstler
Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Die Entenleber häuten und entnerven und in den gemischten Alkoholika einige Stunden marinieren. Abtropfen lassen und mit Pastetengewürz, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Leber, Pflaumen und Pfefferkörner gleichmäßig in einer Terrine verteilen. Fest einpressen und glatt drücken. Über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag bei 65 Grad etwa 90 Minuten garen. Mit einem Brett und einem Gewicht gleichmäßig beschweren und auskühlen lassen. Mindestens 2-3 Tage ruhen lassen. Die Entenleberterrine mit jeweils einer in etwas Butter gebratenen Scheibe Hefezopf anrichten. Dazu das Weingelee reichen.
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