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Kürbis-Aprikosen-Marmelade

Zutaten für 6 Personen

1.2 kg Kürbis, weichfleischig
250 g Aprikosen, getrocknet
4 Stk. Vanilleschoten
500 ml Orangensaft
3 EL Zitronensaft
1 Stk. Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1

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Zubereitung

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Fertig

Die Aprikosen vierteln. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und 2 cm groß würfeln.

Aprikosen, Kürbiswürfel, Vanillemark und Orangensaft mischen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze in ungefähr 20 Minuten weich garen. Dann fein pürieren.

Zitronenschale, Zitronensaft und Gelierzucker untermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und genau 3 Minuten sprudeln kochen lassen. Sofort vom Herd nehmen und in gut gereinigte Gläser füllen.

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