Heidelbeer-Pfannküchlein

Zutaten für 2 Personen
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    Heidelbeeren verlesen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Mehl, Milch und Vanillezucker verrühren. Eiweiß unterheben und Heidelbeeren zugeben. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten und beiseite stellen.
    1 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teiges bei mittlerer Hitze 6 kleine Puffer backen, nach 2-3 Minuten wenden, herausnehmen und warm stellen. 1 EL Butterschmalz erhitzen und aus dem restlichen Teig 6 weitere Pfannkuchen backen. Heidelbeer-Pfannküchlein mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und Vanilleeis servieren.