Loading...Fruchtige Blini mit Rhabarber-Quark
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Rhabarberstangen waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Puderzucker bestäuben und im Backofen garen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Blinis Buchweizen-, Weizenmehl, Zucker, Vanillesoßen- und Backpulver mit Buttermilch verquirlen. Die Eier trennen, Eigelbe unterziehen, dann 15 Minuten quellen lassen.
Eiweiß steif schlagen, unter den Blini-Teig heben. Im heißen Butterschmalz portionsweise goldgelbe Pfannkuchen ausbacken.
Sahnequark, Vanillemark und Honig verrühren, Rhabarber unterheben. Blinis damit füllen und servieren.
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