Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Zwiebeln, Möhre und Petersilienwurzel putzen, schälen und in Würfel schneiden.

    Das Fleisch in einem Topf im heißen Keimöl portionsweise rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Das Gemüse zufügen und anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten.

    Wildfond zugießen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen und mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Nelken zufügen. Wildgulasch zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.

    Dunklen Saucenbinder in das Gulasch rühren und 1 Minute aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und dem Pflaumenmus herzhaft abschmecken.