Rindfleisch-Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln garen. Danach abziehen und abkühlen lassen. Inzwischen grüne Bohnen putzen, in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, dabei ca. 150 ml von der Brühe aufheben. Die Bohnen kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

    Rindfleisch in feine Streifen und Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden, Bohnen in 3 - 4 cm lange Stücke teilen.

    Aus Essig, Öl, Senf, Salz sowie Pfeffer und etwas Bohnenwasser eine würzige Marinade rühren. Das Gemüse und Rindfleisch mischen und vorsichtig in der Marinade wenden. Kurze Zeit ziehen lassen, danach nochmals abschmecken. Den Salat mit Kräutern bestreut servieren.