Gänsebrust an Boullionkartoffeln

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Das Gemüse schälen,waschen und in Würfel schneiden, den Porree in feine Ringe.
    Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
    Die Gänsebrust waschen und trocknen.
    Eine Pfanne erhitzen und die Gänsebrust auf der Fettseite braten, bis sie leicht gebräunt ist.
    Dabei läuft das Gänsefett in die Pfanne.( kein Fett zufügen, die Brust enthält genug).
    Jetzt die Brust mit Pfeffer und Salz bestreuen und bei 180 Grad mit der Fettseite nach oben in den Backofen schieben.( ca. 60 Minuten)
    In dem heißen Gänsefett die Zwiebeln braten und nach und nach das restliche Gemüse zugeben, pfeffern und salzen.
    Deckel auf die Pfanne und alles leicht köcheln lasen.
    Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Die Gemüsebrühe zu den Kartoffeln geben und langsam köcheln ( ca. 40 Minuten)
    Die Gänsebrust alle 20 Minuten mit Orangensaft beträufeln.
    Nach 60 Minuten den Saft der Brust zum Gemüse schütten und die Brust für 5 Minuten unter den Grill schieben.
    Jetzt die Kartoffeln abschütten, die Brüste vom Knochen trennen und mit dem Gemüse anrichten.