Sommerlicher Surimi-Pfirsich-Cocktail auf Avocado carpaccio

Zutaten für 6 Personen
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    Surimi abtropfen lassen und in feine Scheibchen schneiden. Pfirsiche häuten, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Mayonnaise, saurer Sahne, 1 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Melisseblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und unterheben, abschmecken. Surimi und Pfirsichen unter das Dressing heben und mind 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

    Vor dem Servieren Avocados schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in dünne Scheiben schneiden. Mit übrigem Limettensaft beträufeln und fächerförmig auf Teller verteilen. Surimi-Cocktail nochmals abschmecken und darauf anrichten.