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Schneller Lachssalat mit Rucola | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Schneller Lachssalat mit Rucola | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
2 Stk.   Bio-Limonen  

(alternativ: Zitronen)
500 g   Lachsfilet
2 EL   Pflanzencreme
100 g   Rucola-Blätter  

(alternativ: Frisée- oder Eisbergsalat)
2 Stk.   Avocados
4 Stange(n)   Bleichsellerie frisch
2 Stk.   Tomaten
3 EL   Mayonnaise
150 g   Créme fraîche
1 Bund   Dill frisch
2 Prise(n)   Salz
2 Prise(n)   Pfeffer

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Einfache Zubereitung

  • 1
    Limonen oder Zitronen heiß abbrausen und trocken tupfen. Schale abreiben und den Saft auspressen.
  • 2
    Lachs unter fließendem kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Limonensaftes beträufeln, salzen und pfeffern. Im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten.
  • 3
    Rucola-Blätter putzen, abbrausen, gut abtropfen lassen. Avocados schälen, halbieren, Kerne auslösen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit dem restl. Limonensaft beträufeln.
  • 4
    Sellerie und Tomaten putzen, waschen. Sellerie in Stifte schneiden, Tomaten vierteln. Stielsansatz entfernen, entkernen und würfeln. Mit Lachs und den übrigen Salatzutaten dekorativ anrichten.
  • 5
    Mayonnaise mit Créme-fraiche und Limonenschale glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6
    Dill unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, von groben Stengeln befreien und fein hacken. Unter das Dressing rühren. Einen Teil über den Salat träufeln, den Rest separat dazu reichen.
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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Pro Portion etwa
500 kcal
37,4g Fett
8,1g Kohlenhydrate
32,1g Eiweiß

Schneller Lachssalat mit Rucola wurde bereits 40 Mal nachgekocht!

 

ilska

Chefkoch
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