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Raffinierte Miesmuscheln nach Seemansart | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Raffinierte Miesmuscheln nach Seemansart | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
2 kg   Miesmuscheln
8 EL   Olivenöl
1 mittlere(s,r)   abgezogene Zwiebel
2 Zehe(n)   Knoblauch frisch
125 ml   Weißwein
2 Stk.   abgezogene Knoblauchhzehen
40 g   Semmelbrösel
1 mittlere(s,r)   Zitrone; Saft
1 Blatt   Lorbeer
1 Bund   Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Miesmuscheln in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen, einzeln abbürsten. Muscheln, die sich bei Waschen öffnen, sind ungenießbar!
  • 2
    Vier Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie die gehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Mit Wein auffüllen und zum Kochen bringen.
  • 3
    Miesmuscheln dazugeben, den Topf verschließen und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, nicht verwenden!). Muschel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Sud durch ein sauberes Küchentuch geben.
  • 4
    Restliches Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Die fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben und kurz mit dünsten. Semmelbrösel unterrühren und kurz rösten. Mit Wein und dem abgestellten Muschelsud auffüllen.
  • 5
    Mit Zitronensaft würzen, das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mäßiger Hitze 6 - 8 Minuten köcheln lassen.
  • 6
    Muscheln in den Sud geben. Die verlesene, gewaschene und fein gehackte Petersilie untermischen und alles zusammen nochmals erhitzen.
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 Zubereitung in 90 Minuten
 

Pro Portion etwa
338 kcal
15g Fett
17g Kohlenhydrate
26g Eiweiß

Raffinierte Miesmuscheln nach Seemansart wurde bereits 114 Mal nachgekocht!

 

ilska




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