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Nordisches Fischfilet "á la Julienne" | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Nordisches Fischfilet "á la Julienne" | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
3 Stange(n)   Porree frisch (ca. 500 g)
125 ml   Gemüsebrühe-Instant
2 Stk.   Zwiebeln sowie etwas Currypulver
150 g   gekochter Schinken
4 Stk.   Dorschfilets (je 150 g)
3 EL   Weißwein
1 EL   frisch gehackter, Estragon
1 EL   frisch gehackter Kerbel  

(alternativ: glatte Petersilie)

150 g   Crème double
1 ml   Korianderpulver
125 ml   Schlagsahne
3 Stk.   Tomaten frisch
20 g   Semmelbrösel
40 g   Butter
4 Prise(n)   Salz
4 Prise(n)   Pfeffer

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Porree putzen, halbieren, waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden, in Gemüsebrühe 5 Minuten garen, auf ein Sieb geben (Gemüsebrühe aufheben).
  • 2
    Den abgetropften Porree in eine gefettete Auflaufform legen, darauf die abgezogenen, in Würfeln geschnittenen Zwiebeln verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schinken in Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben.
  • 3
    Dorschfilets kurz unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Weißwein beträufeln, auf den Porree legen, mit Estragon und Kerbel bestreuen.
  • 4
    Créme double mit Curry- und Korianderpulver verrühren, mit der Sahne und Gemüsebrühe über den Fisch geben.
  • 5
    Tomaten enthäuten, Stenfelansatz entfernen, entkernen, in Stücke schneiden und auf dem Fisch verteilen. Semmelbrösel und Butter darüber geben und in den Backofen schieben. Dort bei ca. 200 Grad Celsius 20 - 25 Minuten backen.
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 Zubereitung in 60 Minuten
 

Pro Portion etwa
610 kcal
40g Fett
12g Kohlenhydrate
39g Eiweiß



 

ilska




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