Lachs in Kartoffelkruste mit Schnittlauchsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Portionierte Lachsfilets mit Salz und Zitrone würzen. Kartoffeln schälen und raspeln. In einer heißen Pfanne die Hälfte der Kartoffelraspeln zu einem dünnen Bett legen und den Lachs aufsetzen, dann mit den restlichen Kartoffeln den Fisch umschließen.
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2Nachdem die Kartoffeln unten schon braun und knusprig gebraten sind, vorsichtig wenden.
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3Schnittlauchsauce:
Weißwein, Fischfond und Sahne reduzieren, mit Butter mixen. Den klein geschnittenen Schnittlauch erst kurz vor dem servieren unter die Sauce heben.