Kabeljau auf Kuskus mit Zwiebelsalat
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Kurkuma darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kuskus in eine Schüssel füllen, mit der Gemüsebrühe übergießen und ausquellen lassen.
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2Zwiebeln schälen und hauchdünne Ringe schneiden.
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3Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und in heißer Butter bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.
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4Vinaigrette mit Kräutern mischen.
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5Einige Zwieben und mit Zwiebelringe auf Tellern verteilen, den aufgelockerten Kuskus daraufgeben und mit gebratenem Kabeljaufilets belegen. Die Paprikaringe darüber verteilen und nochmals mit Kuskus und Zwiebelringen bedecken. Mit der Kräuter-Vinaigrette beträufeln.