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Erbsensuppe mit Minze und Garnelen | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von Mona67

 


Erbsensuppe mit Minze und Garnelen | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
2 mittlere(s,r)   Schalotten
1 Zehe(n)   Knoblauch
1 Zweig(e)   Thymian
5 EL   Margarine
800 g   Erbsen, extrafein
4 Prise(n)   Salz
1 EL   Zucker
500 ml   Fischfond
100 g   Margarine
4 Prise(n)   Pfeffer
12 Stk.   Garnelen, geschält
4 EL   Schlagsahne
20 ml   Zitronensaft
1 Zweig(e)   Minze

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Einfache Zubereitung

  • Schalotten, Knoblauch und Thymian zerkleinern und in 3 EL Margarine glasig anschwitzen. 4 EL Erbsen abnehmen und als Einlage beiseitestellen. Die restlichen Erbsen zur Schalottenmischung hinzugeben und mit etwas Salz und Zucker würzen. Das Ganze mit Fischfond ablöschen und ca. 10 min. garen, bis die Erbsen weich sind. Danach die Erbsen und den Fond pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.

    Die Masse mit kalten Buttermilch-Margarinewürfeln aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erbsen in Salzwasser 3-5 min. blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.

    Garnelen salzen und in 2 EL Margarine anbraten. Erbsen und Garnelen in tiefe Teller verteilen. Suppe mit Sahne aufschäumen, darübergeben und mit Zitronensaft abschmecken. Alles auf einen Teller geben und mit frischer Minze garnieren.
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 Zubereitung in 35 Minuten
 

Pro Portion etwa
580 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Erbsensuppe mit Minze und Garnelen wurde bereits 3467 Mal nachgekocht!

 

Mona67




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