Loading...“Pesto Melitzana”, Auberginenpesto
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Aubergine schälen, in Würfeln schneiden und salzen. In einer Pfanne (Antihaft) mit 1 EL Olivenöl ca. 5 Min. braten.
Die grobgechackte Petersilie mit den Auberginen in einem Mixer geben und klein schlagen. Olivenöl, hinzufügen und weiter mixen. Tomate klein schneiden und mit dem Manouri-Käse (Frischkäse) hinzufügen. Bei Bedarf Olivenöl hinzufügen. Zum Schluss Knoblauchstücke und Oregano hinzufügen und weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Auf griechischem Pittabrot oder getoastetem Bauernbrot (Auberginen - Brosciutto) geniessen.
Hellas,
Merakles
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