Loading...Mais-Ricotta-Puffer mit Tomatensalsa
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Schalotte schälen und fein zerkleinern, dann die Tomaten vierteln und miteinander vermengen. Mit etwas Olivenöl, einigen Spritzern Zitrone, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker abschmecken und etwas durchziehen lassen. Die Hälfte des fein gehackten Basilikums unterheben.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Röllchen schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit Ricotta, Butter und Mehl vermengen. Den restlichen Basilikum fein schneiden und hinzugeben. Die Frühlingszwiebeln und den Mais unter heben und mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils zwei Esslöffel der Puffermasse hineingeben und von beiden Seiten goldgelb im tiefen Fett ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp entfetten und zusammen mit der Tomatensalsa servieren.
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