Tortellini-Salat

Zubereitung von Tortellini-Salat

Die Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Dann in ein großes Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter garen. Sehr gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.

Inzwischen das Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Aubergine längs halbieren oder vierteln und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

4 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne nur leicht erhitzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Nach und nach Gemüse anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf noch Öl dazugeben. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und zu den Tortellini geben. Das Basilikum waschen, mit Gemüse und Tortellini mischen.

Den Gorgonzola mit der Milch pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln.