Reis mit 350 ml Wasser aufkochen. Safran und Salz zugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ziegenfrischkäse, Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren, unter den abgekühlten Reis ziehen und mit Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten gut abtropfen lassen, mit der Käse-Reis-Mischung füllen und in ca. 5 cm breite Röllchen schneiden.
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