Schokocreme mit Orangenlikör

Zubereitung von Schokocreme mit Orangenlikör

Schokolade hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Zucker in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.

Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Eigelb-Creme unter Rühren in die Schokolade laufen lassen. Likör unterrühren.

Erst die Sahne portionsweise unterheben, dann den Eischnee nach und nach zugeben. Die Creme zugedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Orangen und Grapefruit schälen, weiße Haut vollständig entfernen. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Pistazien und Mandeln hacken. Creme mit Zitrusfilets, Mandeln und Pistazien in vier Dessertgläser schichten.