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Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel | Früchte Rezept auf Kochrezepte.de von kochrezept

 


Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel | Früchte

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Foto: Jan_Kornstaedt
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Zutaten für Portion(en) 
250 g   grüner Spargel
10 Stk.   frische Erdbeeren
1 Stk.   Bio-Limette
6 g   grüne Pfefferbeeren
2 Stk.   Sternanise
3 EL   Olivenöl
1 Schuss   roter Essig
1 TL   Salz
1 TL   frisch gemahlener Pfeffer

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Einfache Zubereitung

  • 1
    Den Spargel putzen, von den unteren holzigen Enden befreien, bei Bedarf schälen und 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann unter kaltem Wasser abschrecken, mit Küchenpapier trockentupfen und nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 2
    Die Erdbeeren putzen, halbieren und mit dem Spargel mischen. Die Limette waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Limettensaft und -abrieb mit der Spargel-Erdbeer-Mischung vermengen.
  • 3
    Pfefferbeeren und Sternanise mit einem Messer grob zerdrücken. Zusammen mit Olivenöl und Essig unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Foodporn" von Raik Holst & Torsten Schmidt, erschienen im Hölker Verlag / Coppenrath Verlag GmbH & Co. KG.

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel wurde bereits 518 Mal nachgekocht!

 

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