Feldsalat waschen, putzen auf vier Tellern anrichten. Obst waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit den Pinienkernen in etwas heißer Butter andünsten und über den Feldsalat geben.
Schinken in Streifen schneiden und im restlichen Fett kurz anbraten, ebenfalls über den Salat geben. Balsamico mit dem Wein in der gleichen Pfanne kurz einkochen, Senf und Honig dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing auf dem Salat verteilen und mit der Petersilie bestreut servieren.
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