Gemüsepfanne mit Glasnudeln und Garnelen

Zubereitung von Gemüsepfanne mit Glasnudeln und Garnelen

Gemüse putzen und waschen. Champignons in Scheiben, Bambussprossen in Stücke, gelbe Rüben in Stifte, Frühlingszwiebeln quer in ca. 4 cm breite Streifen, Chili in dünne Ringe schneiden und dabei die Kerne entfernen. Schalotten abziehen und halbieren. Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.

Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch darin andünsten, die Garnelen zugeben, von beiden Seiten 1 bis 2 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. Das restliche Öl zugeben, erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten. Nach 5 Minuten die Zuckerschoten zugeben.

Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glasnudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen. Sojasauce und Sherry an das Gemüse geben, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen. Stärke zugeben, aufkochen und nochmals nachwürzen. Die abgetropften Glasnudeln und die Garnelen unter das Gemüse heben, kurz miterhitzen und servieren.

Dazu schmeckt Reis sehr gut.