Kaninchen in Stücke teilen, im offenen Schmortopf in Öl anbraten, dann Zwiebeln, Paprika, Möhren (alles in kleine Stücke geschnitten) und gepressten Knoblauch dazu. Deckel drauf, Hitze runter.
Wenn die Zwiebeln glasig sind Tomatenscheiben dazu, dann Tomatenmark, Rotwein und Gewürze. Alles abgedeckt ca. 15 min ziehen lassen. Nun nochmals 30 min geschlossen im Backofen mit 180 bis 200°C Umluft köcheln lassen. Nach Geschmack nachwürzen
Man kann die Soße stückig lassen oder pürieren oder andicken, ggf. mit Wasserzugabe verlängern.
Dazu reiche ich gerne Rosmarinkartoffeln.
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