In cervum assum iura ferventia - Hirschbraten in heißer Soße

Zutaten für Portion(en)

800 g Hirschbraten, ohne Knochen
200 g Dörrrpflaumen
200 ml Rotwein lieblich
1 TL Honig
1 TL Weinessig
1 TL Garum
(alternativ: Liquamen)
1 Stange(n) Lauch
1 Bund Bohnenkraut
1 Schuss Olivenöl

Zubereitung von In cervum assum iura ferventia - Hirschbraten in heißer Soße

Pflaumen in Wein einweichen. Fleisch in Öl kurz scharf anbraten. Pflaumen samt Wein, Honig, Essig und Liquamen zugeben und unter gelegentlichem Rühren mit dem Lauch-Bohnenkrautbüschel gar schmoren. Eventuell etwas Rotwein nachgießen. Die süßsaure Soße sollte püreeartige Konsistenz haben.

Anmerkung und Kochtipps für In cervum assum iura ferventia - Hirschbraten in heißer Soße

Evtl. mit Honig, Essig und Salz abschmecken.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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