Wildschweinrücken aus dem Ofen
Zutaten für
Zubereitung von Wildschweinrücken aus dem Ofen
Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in dem Weißwein ca. 1 Tag marinieren.
Das Flesich herausnehmen und trockentupfen. Das Öl in einem Bräter oder in einem Topf erhitzen und das Flesich rundherum scharf anbraten. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse zum Fleisch geben und ca. 4 Minuten schmoren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe angießen.
Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 75 Minuten schmoren.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln und zerkleinern. Das Fleisch herausnehmen, kurz ziehen lassen und in Scheiben schneiden.
Mascarpone und das Basilikum unter die Soße rühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkung und Kochtipps für Wildschweinrücken aus dem Ofen
Achtung: Das Flesich muss ca. 1 Tag mariniert werden.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Blumenkohl.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 45 Minute(n)
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