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Wildschweingulasch | Wild Rezept auf Kochrezepte.de

 


Wildschweingulasch | Wild

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Zutaten für Portion(en) 
1 kg   Gulasch
3 EL   Öl
125 g   Speck
2 Stk.   Zwiebeln
2 Zehe(n)   Knoblauch
1 Prise(n)   Salz
250 g   Rotwein
500 ml   Fleischbrühe  

(alternativ: Wildfond)

1 EL   Tomatenmark
1 Prise(n)   Thymian
1 Prise(n)   Rosmarin
3 EL   Mehl
1 Dose(n)   Pfifferlinge
100 g   Cème fraîche
2 TL   Knoblauchpulver

Normale Zubereitung

  • Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten und warm stellen.
    Den in Würfel geschnittenen Speck und die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen, würzen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren.
    Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Creme Fraiche verfeinern.
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

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