Wildkaninchenpfeffer

Zubereitung von Wildkaninchenpfeffer

Aus dem Kaninchenfleisch die Knochen herauslösen. Diese grob zerschlagen und mit der gleichen Menge Wasser 2 Std. lang kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver gut vermischen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch in den Topf geben und dazu die weißen Pfefferkörner, die Zwiebelscheiben und die Blutwurstwürfel. Nach 10 Minuten anbraten den Wein und das Wasser zugießen, das Mehl daraufstäuben und umrühren. Nach 35 – 40 Minuten schmoren ist das Gericht fertig.

Dazu Kartoffeln, Kartoffelbrei oder Klöße mit Tomatensalat. Als Getränk: Roséwein.