Loading...Wildkaninchenfilet in Basilikumsoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Filets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, in Mehl wenden, dann in der heißen Butter saftig braten.
Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und heiß stellen. Im Bratensatz die Schalotten glasig dünsten.
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2In der Zwischenzeit Basilikum von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Hälfte zu den Zwiebeln geben. Weißwein angießen und auf die Hälfte reduzieren.
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3Alles im Mixer pürieren und in eine Kasserolle geben. Die Sahne dazugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und köcheln lassen. Zuletzt den restlichen Basilikum dazugeben und gut gekühlte Butterflocken einrühren. Die Filets anrichten.
Den Fleischsaft auf der Folie in die Soße geben. Soße extra reichen!
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