Waidmannstopf

Zutaten für 4 Personen
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    1. Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Speck würfeln. Speck knusprig braten, Würfel aus dem Fett heben.

    2. Fleisch 10 Min. braun anbraten. Zwiebeln hineingebenund hell bräunen, Fleischbrühe zugießen, würzen. Zugedeckt schwach schmoren.

    3. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, nach 30 Min. zum Gulasch geben und mitschmoren.

    4. Pilze putzen, große halbieren. 2 EL in einer großen Pfanne über starker Hitze bräunen. Die Pilze in 2 Portionen braten, dabei flott wenden, bis sie duften.

    5. Pilze und Speckwürfel ins fertige Gulasch mischen. Abschmecken und kurz durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.