Spanisches Kaninchen

Zutaten für Portion(en)

2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 kg Kaninchenteile
400 g Zwiebeln
6 Zehe(n) Knoblauch
1 kg Tomaten
1 Blatt Lorbeer
1 Zweig(e) Rosmarin
1 Bund Majoran
0,5 Bund Thymian
200 ml Weißwein
100 g Oliven, schwarz
100 g Oliven, grün

Zubereitung von Spanisches Kaninchen

Kaninchenteile kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden.

Tomaten waschen und achteln.

Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und gehackte Kräuter zu den Kaninchenteilen geben und kurz mit andünsten. 2/3 der Tomaten und die Hälfte des Weins zufügen. Alles zugedeckt ca. eine Stunde schmoren lassen.

Restlichen Wein nach und nach angießen. Restliche Tomaten und Oliven zufügen und ca. 10 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkung und Kochtipps für Spanisches Kaninchen

Beilage: Dazu Kräuterbaguette reichen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 80 Minute(n)
Pro Portion etwa 640 kcal

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