Rehrückenfilet mit Preiselbeeren

Zubereitung von Rehrückenfilet mit Preiselbeeren

Rehfilet salzen, pfeffern und mit Thymian einreiben. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten garen, warmstellen.

Die Wild-Preiselbeeren in einem Topf erhitzen, Bratenfond angießen und aufkochen lassen. Meerrettich, Worcestersauce und Orangen-Nektar hinzufügen und mit Portwein, Flüssig-Süße, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Speisestärke mit Wasser glattrühren, in die Sauce geben und aufkochen lassen. Saucenspiegel auf Teller gießen und das in Scheiben geschnittene Filet darauf anrichten.

Dazu schmecken Nudeln und mit Wild-Preisebeeren gefüllte Birnenhälften.