Maronenmousse

Zubereitung von Maronenmousse

Die Milch erhitzen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die erhitzte Milch mit der Eigelbmasse kräftig verrühren, unter ständigem rühren zusammen erhitzen, nicht kochen lassen. Wenn die Masse eindickt, in eine Schüssel geben. Die Gelatine ca. 10 Min in kaltem Wasser auflösen. Bis auf ein Viertel die Masse und die Gelatine verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Die Maronencreme unter die erkaltete Masse rühren und mit Cognac abschmecken, dann die kleingehackten Maronen darunter heben. Sie Sahne steif schlagen und und langsam unter die Maronenmasse heben.

Dann alles in Dessertschälchen füllen und 5 bis 6 Std. in den Kühlschrank. Später das Mousse auf Teller kippen, mit der restlichen Creme und einigen Maronensplittern, garnieren.

Dazu könnte man einen etwas süßeren Crémant reichen...