Lamm auf geröstetem Weißbrot

Zubereitung von Lamm auf geröstetem Weißbrot

Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammhüftsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form setzen. Im heißen Ofen bei 200° C (Umluft: 180° C) auf der untersten Schiene 10 Minuten weiterbraten. 1 EL Öl und Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit 1 EL mediterrane Butter untermischen. Weißbrotscheiben im Toaster rösten. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit, je 1 EL mediterrane Butter auf die Lammsteaks geben und schmelzen lassen. Zwiebeln und Steaks auf die Brotscheiben geben, mit 2 EL Kresse bestreut servieren.

Die Lammhüftsteaks sollten je 120 g wiegen. Ich empfehle auch mediterane Butter zu verenden. Zubereitung: 20 g getrocknete Tomaten und 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken. 125 g weiche Butter mit 1 Prise Salz und 2 TL getrockneten italienischen Kräutern schaumig rühren. Getrocknete Tomaten und Knoblauch gut unterrühren.