Loading...Köstlicher Wildeintopf mit frischen Pilzen – ideal für Gäste
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Hirschfleisch abbrausen, trocken tupfen, in 2 cm große Würfel teilen. Möhren, Sellerie putzen, abbrausen, grob würfeln. Zwiebeln abziehen und grob würfeln.
Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen, das Gemüse hineingeben und kurz andünsten. Die Kräuter zufügen, Fleisch dazugeben, rundherum scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Tomatenmark einrühren, Mehl zufügen, unterrühren, nach und nach mit Rotwein ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Fond auffüllen, Hitze reduzieren, dann den Eintopf abgedeckt bei milder Hitze ca. 60 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit das Weißbrot würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Weißbrot darin knusprig braten. Beide Pilzsorten putzen, feucht abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden.
10 Minuten vor Garzeitende die Pilze unter den Eintopf rühren. Sauerrahm und Sahne zufügen, kurz aufkochen.
Wildeintopf mit Kerbel und etwas Sauerrahm garnieren, Brotwürfel darüber geben.
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