Loading...Köstliche Hirschkeule in Sahnesoße – mein Familienrezept aus DDR-Zeiten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Knochen aus der Keule lösen und mit ihm eine Brühe bereiten. Die Keule waschen, häuten, klopfen, mit dem Speck spicken und salzen. In der Margarine scharf anbraten, dann Wurzelwerk zugeben, anrösten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt in der Röhre weich schmoren und in Abständen begießen.
Für die Soße Sahne, Mehl sowie Rotwein verquirlen und damit die Soße binden, etwas Essig zufügen und schwach zuckern. Mit Worcestersauce würzen, die Keule in Portionen schneiden und anrichten.
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