Kaninchen "spanisch"

Zubereitung von Kaninchen "spanisch"

Kaninchen in 8 Stücke zerteilen. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Ca. 1/2 Liter Wasser aufkochen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in das kochende Wasser legen. Herausnehmen, kurz abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten kleinschneiden.

Kaninchen herausnehmen, Zwiebeln im Bratfett andünsten. Fleisch wieder zugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Mit Tomaten und Lorbeer zum Fleisch geben.

Alles gut vermischen und das Kaninchen zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Petersilie waschen, hacken und über das Kaninchen streuen.

Dazu: Frisches Bauernbrot oder Röstkartoffeln.