Öl in einem Bräter geben, mit Salz und Pfeffer verühren. Den Backofen auf 160 Grad Umluft erhitzen.
Kaninchen waschen und trockentupfen, mit Senf bestreichen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Bräterboden damit auslegen, Kaninchen darauf legen, restliche Zwiebelscheiben auf und um das Kaninchen verteilen. nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bräter auf der mittleren Schiene einschieben und bei 160 Grad ca. 50 Min garen, dann mit Weißwein ablöschen und weitere 50 Min. schmoren lassen.
Kaninchen in Portionen teilen und auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Zwiebelsoße servieren.
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