Hirschgulasch mit Pilzen

Zubereitung von Hirschgulasch mit Pilzen

Speck in Butter wenden und das Fett in der Pfanne lassen. Dann den Speck herausnehmen und das Fleisch im Fett scharf anbraten, pfeffern und ebenfalls herausnehmen. Die Zwiebeln würfeln und glasig andünsten, die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und hinzugeben, etwas dünsten und anschließend das Fleisch zurück in den Topf geben. Das Ganze mit Rotwein ablöschen und mit Brühe aufgießen. Wocholderbeeren und Lorbeerblätter auch zufügen. Das Gulasch muss jetzt eine Stunde köcheln. Ist die Stunde vorbei, wird die Saure Sahne zum Abbinden dazugegeben und mit Gin abgeschmeckt. Nach Geschmack salzen.

Warnung vor dem Einsatz von zu viel Salz , da Speck und Brühe verwendet werden. Auf jeden Fall erst am Ende salzen.