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Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen | Wild Rezept auf Kochrezepte.de

 


Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen | Wild

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Zutaten für Portion(en) 
3 EL   Kirschsaft
25 g   Butter
1 EL   Creme fraiche
400 g   Hirschfilet
3 EL   Madeira
100 g   Sauerkirschen (aus dem Glas)
3 EL   Speiseöl
50 g   Walnusskerne, gehackt
1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer

Normale Zubereitung

  • Das Hirschfilet von Haut und Sehnen befreien, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin anbraten und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten braten (200 Grad, Gasherd Stufe 3).
    Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratfett abgießen, Butter zerlassen. Abgetropfte Kirschen und Walnüsse kurz darin dünsten. Mit Madeira und Kirschsaft ablöschen.
    Creme fraiche unterrühren, einkochen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Dazu gibt es als Beilage Salat und Kroketten.

Fragen, Anregungen und Lob    
von Marko31

Mich würde mal interessieren was Madeira ist

ß

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 Zubereitung in 45 Minuten
 

Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen wurde bereits 3262 Mal nachgekocht!

 

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