Loading...Hirsch alla Rhyfall
Zutaten für 2 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Als erstes die Eierschwämme rüsten d.h. Stiele anschneiden, von Erdstücken befreien und kurz in kaltem Wasser abspülen. Große Pilze zerschneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erwärmen und die Pilze etwa 2 Minuten unter Rühren dünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Flüssigkeit sollte keine mehr vorhanden sein.
Nun die Eierspätzle nach Verpackungsangabe kochen, dauert etwa 15 Minuten. Jetzt das Hirschfleisch mit etwas Tellicherry-Pfeffer, frisch aus der Mühle, und wenig Salz würzen. Den Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und das Fleisch etwa 4 Minuten rundum anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
Die Milch, den Wein, das Wasser und den Wildfond in die gleiche Pfanne geben und etwa 2 Minuten aufkochen.
Jetzt das Hirschfleisch und die Eierschwämme in die Bratpfanne geben und unter mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Rahm beigeben und je nach Bedarf etwas nachwürzen.
Die fertigen Eierspätzle auf gut gewärmten Tellern anrichten, die Fleischstücke beigeben, mit der Sauce umgießen und sofort servieren.
Loading...