Speck würfeln und in einem Topf auslassen. Den in Stücke geschnittenen Hasenrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben.
In Würfel geschnittene Zwiebel zufügen und glasig andünsten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Rotwein auffüllen. Im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Nach den 20 Minuten Garzeit mit den Bohnen zu dem Fleisch geben.
Weitere 30 Minuten schmoren. Kurz vor Garzeitende die Pfifferlinge mit der Flüssigkeit zugeben und nur kurz erwärmen. Mit Heller Soße binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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