Geschmortes Kaninchen

Zubereitung von Geschmortes Kaninchen

Das Kaninchen in 8 Teile zerlegen, waschen, tocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum braun anbraten. Schalotten und die Knoblauchzehe zufügen und kurz mit braten. Den Wein angießen, Thymian und Rosmarin abbrausen und zufügen. Alles aufkochen lassen.

Die Pastasauce unterrühren und ca. 60 Minuten schmoren lassen. 15 Minuten vor Schmorende die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abschütten und abtropfen lassen. Die Kaninchensauce nochmals abschmecken. Kaninchen auf Teller geben, die Bandnudeln dazu anrichten und mit Soße umgießen. Garzeit ca. 75 Minuten.

Zu Schmorgerichten harmoniert ein vollmundiger Rotwein - je edler das Fleisch, desto besser sollte dabei auch der Wein sein.