Delikater Rehrücken mit Mango – ideal für Gäste

Zutaten für 4 Personen
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    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rehrücken abbrausen, trocken tupfen, dann mit Pfeffer einreiben. Im Öl anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform geben, salzen und mit Speck belegen. Die Zwiebeln abziehen, vierteln und zufügen. Im Ofen 10 Minuten braten, Portwein angießen und eine halbe Stunde weitergaren. Den Fond nach und nach angießen.
    Die Mangospalten in Butter andünsten, Zucker, Limettensaft, Sambal-Oelek zufügen und 2 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln, dann 10 Minuten ruhen lassen.
    Fond passieren und aufkochen lassen. Nun Speisestärke und Sahne verquirlen, einrühren und 2 Minuten köcheln, würzen.
    Das Fleisch aufschneiden, mit Mango anrichten.